Wursti van Wellington

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ZUTATEN

300g Champignons,
50g Crème Fraîche,
20g Bergkäse,
2 Frankfurter,
1 Zwiebel,
1/2 Bund Petersilie,
1 Ei,
1 Blätterteig,
3 EL Joghurt 3,6%,
2 EL griechisches Joghurt,
1/2 Bund Schnittlauch,
Salz, Pfeffer,
Muskatnuss,
Olivenöl

Das Rezept ist dem berühmten Filet Wellington nachempfunden. Wursti van Wellington war der verarmte Spross der Familie, deswegen reichte es auch nur noch für ein Paar Frankfurter. Jedoch erlangte das neue Rezept bei seinen Kinder schnell regen Zuspruch.

REZEPT

Zuerst wird die Farce hergestellt. Dafür werden die Champignons geputzt und danach fein blättrig geschnitten. Der Zwiebel wird klein würfelig geschnitten und die Petersilie wird fein gehackt. Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Den Zwiebel glasig anbraten. Anschließend die Champignons dazu geben. Das Ganze solange braten, bis die meiste Flüssigkeit eingekocht ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Crème Fraîche unterrühren. Zum Schluss mit der Petersilie vermengen. Beiseite stellen und auskühlen lassen.

Das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig ausrollen und halbieren. Auf den einen Teil einen Frankfurter legen und mit der Farce umhüllen.Jetzt den Blätterteig zuklappen, denn damit wird der Frankfurter mit der Farce umhüllt und die Ränder gut andrücken. Mit der zweiten Hälfte des Blätterteigs ebenso verfahren. Besonders schön wird das Wursti van Wellington, wenn die Oberfläche noch ein wenig dekoriert wird. In unserem Fall haben wir kleine Herzen aus dem übrig gebliebenen Blätterteig ausgestochen. Den Teig mit einem verquirlten Ei bestreichen und in etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Für die Sauce den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und in einer Schüssel mit den beiden Joghurtsorten und 1 TL Olivenöl vermischen. Mit Salz abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Das Rezept reicht für 1 Erwachsenen und 2 Würmchen.

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