Pasta mit Champignons

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ZUTATEN

400g braune Champignons,
250g Mascarpone,
2 Schalotten,
1 Knoblauchzehe,
1 Handvoll Pinienkerne,
1 Handvoll Petersilie,
Saft von einer Zitrone,
Salz, Pfeffer

Pasta geht immer. Hier eine vegetarische Variante, die in nicht einmal 25 Minuten am Tisch steht.

REZEPT

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Pilze mit einer Bürste vorsichtig putzen und in Scheiben schneiden. Pasta nach Packungsangabe kochen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig braten. Die Champignons hinzufügen und bei starker Hitze 5 Minuten braten. Kurz bevor die Pasta gar ist, 200ml Nudelwasser abschöpfen und mit der Mascarpone verrühren. Zu den Pilzen geben, aufkochen lassen, die Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta abgießen, mit der Sauce vermengen und sofort servieren.

Reicht für zwei Erwachsene und zwei bis drei Würmchen.

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